Canestrelli in salsa di capasanta - Conservas Escurís Premium

I canestrelli in salsa di capasanta di Conservas Escurís riuniscono due molluschi della stessa famiglia in una sola scatola: il canestrello come prodotto e la capasanta come salsa.

Cos'è un canestrello

È un bivalve della famiglia delle capesante, più piccolo e con la conchiglia striata dai colori vivaci. La sua carne è tenera, dal sapore più delicato e con una nota dolce che lo rende particolarmente adatto alle preparazioni in salsa. Per anni è stato un prodotto di consumo locale sulla costa galiziana; oggi è una delle conserve più ricercate.

La salsa fa la differenza

La salsa di capasanta è ciò che porta questa conserva al di sopra di un canestrello al naturale. Dà corpo e un fondo marino che avvolge il mollusco senza coprirlo, ed è preziosa quanto il mollusco stesso. È il tipo di salsa che chiede il pane prima ancora di finire la scatola.

Dalle rías della Galizia

Mollusco proveniente dalle rías, con depurazione controllata e inscatolamento a mano selezionando i pezzi migliori, il metodo che Conservas Escurís applica a tutta la sua gamma Premium.

Come servirli

Tiepidi, con pane per fare la scarpetta. Anche su riso bianco, in cocotte come tapa o come base per una salsa marinara aggiungendo un po' di brodo e panna.

• Canestrelli
• Cipolla
• Concentrato di pomodoro
• Vino bianco
• Spezie
• Peperone rosso
• Sale

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