Thunfischfilets in „Molho Cru“ | Santa Catarina

Thunfischfilets in Molho Cru | Santa Catarina

Das meistprämierte Rezept des Hauses und das azorischste von allen: Molho Cru, die traditionelle Sauce der Inseln.

Was ist Molho Cru?

Eine kalte Sauce, typisch für die Azoren, roh zubereitet – daher der Name – aus Knoblauch, Petersilie, Essig und Öl. Auf den Inseln begleitet sie Fisch und gegrilltes Fleisch; hier wird sie zusammen mit dem Thunfisch in die Dose gegeben, der sie während der Reifung aufnimmt.

Ein preisgekröntes Rezept

Gold 2014 beim Nationalen Wettbewerb für Fischkonserven der Nationalen Landwirtschaftsmesse, Kategorie Thunfisch in der Dose. Silber 2013 in der Kategorie Thunfischkonserven. Und Gold 2012 als „O Melhor dos Melhores“, das beste aller eingereichten Produkte.

Gefangen mit „Salto e Vara“

Im Atlantik mit Angelrute und Haken gefangen – eine traditionelle, jahrhundertealte Fangmethode, selektiv und schonend für die Art.

Serviervorschläge

Mit Brot zum Eintunken in die Sauce, auf gekochten Kartoffeln oder in einem Salat, in dem der Essig des Molho Cru als Dressing dient. Bei Zimmertemperatur genießen.

• Thunfisch
• Zwiebel
• Paprika
• Knoblauch
• Sauce
• Öl
• Essig
• Paprikapulver
• Chilipaste

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