Thunfischfilets mit Azoren-Paprika | Santa Catarina

Thunfischfilets mit Azoren-Paprika | Santa Catarina

Die regionalste Variante des Sortiments: Thunfisch von den Azoren mit der Paprika, die auf den Inseln selbst angebaut wird.

Ein Produkt aus der Region

Die Azoren-Paprika wächst im feuchten, gemäßigten Klima des Archipels, das sich stark vom mediterranen unterscheidet. Sie bringt eine sanfte Süße und eine pflanzliche Note mit, die den Thunfisch begleitet, ohne mit ihm zu konkurrieren. Diese Kombination kommt dem am nächsten, was man in den Häusern von São Jorge isst.

Gefangen mit Salto e Vara

Der Thunfisch wird in den Gewässern des Atlantiks mit Leine und Haken gefangen, mit einer traditionellen, jahrhundertealten Fangmethode namens Salto e Vara. Die Methode ist selektiv: Jeder Fisch wird einzeln an Bord geholt, was das Fleisch schont und zum Erhalt der Art beiträgt.

In Salzlake gegart

Nach der Tradition der alten Konservenhersteller der Insel São Jorge wird der Thunfisch vor dem Eindosen in Salzlake gegart. Daher seine feste Textur und sein klarer Geschmack.

So servieren Sie ihn

Auf geröstetem Brot, in einem Tomatensalat oder als Füllung einer Empanada. Bei Zimmertemperatur.

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