Miesmuscheln in Escabeche 6/8 Stk. | Los Peperetes

Miesmuscheln in Escabeche, 6/8 Stück, von Los Peperetes

Das größte Kaliber des Hauses: sechs bis acht Miesmuscheln pro Dose. Stücke, für die man die Muschel deutlich länger als üblich an der Batea (Muschelfloß) wachsen lassen muss.

Vor dem Einlegen frittiert

Das Muschelfleisch wird frittiert, bevor die Sauce hinzukommt. Dieser zusätzliche Schritt sorgt für eine dichtere, angenehme Textur am Gaumen, ganz anders als bei einfach gekochten Miesmuscheln. Genau das verleiht den Miesmuscheln von Los Peperetes ihre charakteristische Konsistenz.

Geschützte Ursprungsbezeichnung

Abgefüllt werden ausschließlich Miesmuscheln mit der DOP Mexillón de Galicia – Garantie für ein rein galicisches Produkt aus den Bateas der Rías.

Ein Kaliber für den Teller

In dieser Größe isst man die Miesmuschel mit der Gabel, nicht mit dem Zahnstocher. Es ist die Dose, die man öffnet, wenn Gäste kommen: auf dem Teller serviert, mit ihrem Escabeche und Brot daneben – mehr braucht es nicht.

Steckbrief

Saison: Juli–Januar · Herkunft: Zuchtanlagen (Bateas) der galicischen Rías

• Miesmuscheln
• Olivenöl
• Essig
• Paprikapulver
• Salz

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