Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 boîte de calmars dans son encre
- 70 gr. d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 300 g de riz rond ou bombé
- 800 gr. de bouillon de poisson
- 60 gr. de vin blanc
- Un brin de persil frais, haché un peu plus
- Une pincée de colorant alimentaire
- Huile d'olive vierge extra
- Sel
- Poivre moulu
Mettre l'oignon, l'ail, le brin de persil et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Hacher 2 secondes/vitesse 5 et faire revenir 5 minutes/120 °C/vitesse 1. Ajouter les calamars avec leur encre et le vin. Programmer 1 minute/Varoma/vitesse 1, sans placer le gobelet doseur pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Ajouter le riz, le sel, le poivre et le colorant alimentaire. Programmer 2 minutes/100 °C/Mixage lent/vitesse 1. Verser le bouillon et programmer 13 minutes/100 °C/Mixage lent/vitesse 1. Verser le riz dans un plat de service et l'étaler à l'aide d'une spatule. Parsemer de persil haché et mélanger.
