L'union entre la fromagerie Chantadero Airas Moniz et Conserves Les Peperetes a conduit au lancement d'une nouvelle conserve sur le marché, V tranche de bonite de Burela au beurre , fabriquée à Chantada avec du lait de vache de Jersey, au lieu d'huile.
Autrefois, avant que l'huile ne soit utilisée dans les conserves, le moyen de sceller hermétiquement les aliments était d'utiliser des produits comme le beurre de lait de vache ou la graisse de porc.
Airas Moniz et Los Peperetes travaillent depuis neuf mois sur cette conserve, présentée la semaine dernière au forum gastronomique de La Corogne.
Le ventre , qui est du poisson bonite embroché, lorsqu'il est mélangé avec du beurre, donne au produit une finition plus douce et plus texturée.
Nous vous recommandons de servir la ventrèche de thon tiède, afin que le beurre fonde et devienne onctueux. Ainsi, les saveurs se marient. La ventrèche de thon devient plus onctueuse et le produit laitier prend toute sa saveur. Le résultat est spectaculaire . N'attendez plus pour la déguster !
