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Domaine Cervera | Albariño

ÉLABORATION

Les raisins sélectionnés ont été placés dans de petites caisses de 20 kg et transportés jusqu'au chai par transport réfrigéré. Après un tri et un égrappage, les meilleures grappes ont été refroidies à 10 °C pour une macération de 10 heures. Après ce temps, elles ont été pressées délicatement sous atmosphère inerte, évitant ainsi toute oxydation. Après décantation, le moût propre a fermenté à 15 °C. Pour ce millésime, nous avons réalisé une fermentation malolactique dans 15 % des cuves. Le vin a été élevé sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. Ces lies, maintenues en suspension grâce à des pigeages réguliers, confèrent au vin sa complexité.

COULEUR

Couleur jaune pâle aux reflets verdâtres, très brillante

NEZ

Son intensité ample et franche se distingue au nez, mettant en valeur les arômes variétaux typiques du cépage Albariño, tels que la pomme et la poire mûres, les fruits à noyau, l'abricot et un fond d'agrumes notable.

BOUCHE

Vif, frais et structuré, avec une acidité bien intégrée. Une finale persistante aux notes de fruits exotiques comme le litchi se dégage.

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