Las partes más finas del pescado en nuestra colección de merluza en conserva

La merluza en conserva no se parece a la del pescadero, y no pretende hacerlo. Lo que llega a la lata son sus partes más cotizadas y más difíciles de conseguir en fresco: las cocochas y las huevas.

Cocochas: lo mejor de la cabeza

La cococha es la pieza carnosa y gelatinosa que la merluza tiene bajo la mandíbula. Cada pescado da solo una, y hay que extraerla a mano. En conserva se presenta en aceite de oliva, lista para templar en cazuela al pil-pil o en salsa verde, con su gelatina natural ligando el aceite. Agromar las ofrece en formato OL-120 y RO-120, del Cantábrico.

Huevas de merluza

Las huevas son el bocado más intenso del pescado, de textura firme y granulosa y sabor marino concentrado. Las encontrarás en aceite de oliva picante de Agromar y de Cambados, esta última con un toque de limón, y en paté de Briosa y Real Conservera, para untar.

Un plato listo

Y para quien quiere el pescado en plato, los pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas de Rosara, listos para calentar.

Antes de servir

Las cocochas, templadas en cazuela a fuego muy suave, moviendo para que la gelatina ligue la salsa. Las huevas, a temperatura ambiente sobre pan tostado.

Añade tus latas favoritas al carrito y recíbelas en 24-48 horas.