El lujo que cabe en una lata en nuestra colección de ostras en conserva

La ostra fresca exige abrirla, servirla al momento y comerla con cierta ceremonia. En conserva llega ya desconchada, lista y sin instrumental, lo que la convierte en el bocado de lujo más accesible que puedes tener en la despensa. Aquí encontrarás ostras al natural, ahumadas, en escabeche o en vinagreta.

La conserva cambia la ostra

Conviene saberlo antes de pedirla. La ostra en lata no sabe igual que la fresca: pierde el punto crudo y marino del molusco vivo y gana cuerpo, concentración y una textura más firme. No es peor, es otra cosa. Quien busque la experiencia de la ostra cruda no la encontrará aquí; quien busque un bocado yodado e intenso para una tosta, sí.

Elige tu preparación

• Al natural: la versión más próxima al producto, en su propio jugo. Para apreciar la ostra sin intermediarios.
• Ahumadas: el humo casa muy bien con el yodo y suaviza la intensidad. Suelen ir en aceite de oliva o de girasol.
• En escabeche o vinagreta: el vinagre corta la untuosidad y alarga el bocado. La versión más fácil de comer para quien se inicia.

Antes de servir

Frescas, entre 10 y 12 ºC, como el resto de moluscos de concha. Sobre pan de centeno o una tosta fina, con un golpe de limón si están al natural. Con un espumoso seco, un albariño o un blanco con acidez marcada.

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