Sardinillas con pimientos de Padrón | Conservas Ramón Peña

Las sardinillas con pimientos de Padrón de Conservas Ramón Peña juntan dos emblemas de la gastronomía gallega en la misma lata. Una combinación que suena obvia y que sin embargo casi ninguna conservera ofrece.

Dos productos gallegos en una lata

La sardinilla de las rías y el pimiento de Padrón comparten origen y comparten mesa desde siempre, pero rara vez comparten conserva. Aquí el pimiento no es un adorno: aporta un fondo vegetal ligeramente amargo que contrasta con la grasa del pescado azul y aligera el conjunto.

El punto picante que puede aparecer

Como manda la tradición del pimiento de Padrón, unos pican y otros no. Esa lotería forma parte del producto y explica que cada lata pueda tener un carácter ligeramente distinto.

Materia prima de Etiqueta Negra

Sardinillas procedentes de las Rías Gallegas, el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo, dentro de la línea de máxima calidad de Ramón Peña. La selección se hace en puerto, con temporada de pesca entre mayo y octubre, y en fábrica se procede al descabezado, eviscerado, emparrillado y tueste.

Cómo servirlas

Directamente de la lata, con pan para mojar el aceite. También sobre una tosta o repartidas en una ensalada templada, donde el pimiento aporta color además de sabor.

Elaboradas de forma artesanal en Ribadumia, comarca del Salnés.

• Rías Gallegas
• Océano Atlántico
• Mar Mediterráneo

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