Chipirones en aceite de oliva | Conservas Ramón Peña

Los chipirones en aceite de oliva de Conservas Ramón Peña son calamares pequeños seleccionados por tamaño, limpiados a mano y rellenos con sus propios tentáculos. Una conserva sencilla en ingredientes y exigente en ejecución.

Pequeños y tiernos, clasificados uno a uno

El tamaño lo es todo en el chipirón: cuanto más pequeño, más tierna la carne. Ramón Peña clasifica rigurosamente por calibres y trabaja solo con los ejemplares menores, que se limpian y preparan manualmente antes de rellenarse con sus tentáculos y entrar en la lata.

Tres ingredientes, nada más

Chipirón, aceite de oliva y sal. Sin salsas ni condimentos que enmascaren el sabor. El resultado es una pieza de un blanco marfileño, con carne sabrosa y una textura suave que no llega a resultar gomosa, el defecto más habitual del calamar mal cocinado.

Muy fácil de acompañar

Admite prácticamente cualquier combinación: lechuga picada, tomate rallado, unas hierbas frescas. También sobre pan, en una ensalada templada o como pincho con un palillo. Marida bien con un fino, un rosado, un blanco seco o una cerveza.

Elaboración gallega

Elaborados de forma artesanal en la fábrica de Ramón Peña en Ribadumia, comarca del Salnés.

Si buscas el chipirón con salsa, consulta la versión en su tinta de la casa.

• Chipirón
• Aceite de oliva
• Sal

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