El zumo de aceituna de calidad en nuestra colección de aceite de oliva gourmet

Un buen aceite de oliva virgen extra cambia una lata: un hilo sobre unas sardinillas o unos espárragos y el plato es otro. En esta selección de aceite de oliva gourmet hemos reunido aceites de pequeños productores, de cosecha temprana, monovarietales y sin filtrar.

Qué hace distinto a un aceite gourmet

La aceituna se recoge antes, cuando todavía está verde, y rinde menos aceite pero con más aroma y más sabor: frutado, notas de hierba recién cortada, tomatera o almendra, y ese picor final que indica que tiene polifenoles. Un aceite sin filtrar conserva además una parte de la pulpa en suspensión, con un sabor más intenso.

Elige tu aceite

• Olibaeza: Patrimonio Azul Premium en botella de 500 ml y el AOVE de cosecha temprana en bag-in-box de 3 litros, para el uso diario.
• Jan Roc: monovarietales de arbequina, suave y afrutado, y de lecciana, más verde y con más cuerpo.
• Martín Berrocal: aceites sin filtrar, Don Benedicto y Doña Úrsula, y su versión ecológica.

Cómo usarlo

En crudo es donde luce: sobre pan, en ensaladas, en un tomate partido o por encima de una conserva al natural. Guárdalo lejos de la luz y del calor, y gástalo en los meses siguientes a abrirlo, que el aroma se va perdiendo.

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