El bocado de fiesta en nuestra colección de foie gras y patés

El foie gras es el gran clásico de las mesas de celebración, y el paté su versión de diario. En esta selección de foie gras y patés encontrarás el foie de pato y de oca de Imperia y los patés artesanos de Etxenike, especialistas en pato.

Foie gras, bloc o paté

No son lo mismo, y la etiqueta lo dice. El foie gras natural es el hígado graso de pato u oca cocinado con sal y pimienta, sin más. El bloc es foie gras emulsionado y moldeado, de textura más homogénea y más fácil de cortar. El paté mezcla el hígado o la carne con otros ingredientes, y por eso es más suave y económico.

Elige tu lata

• Foie gras de Imperia: natural de pato, en bloc de 130 gramos y de oca trufado, el de ocasión.
• Patés de pato: el paté vasco de pato de Etxenike, el de foie Buen Camino y el de pato con arándanos de Imperia.
• Patés de carne y caza: de txuletón, de txuletón con foie, de jabalí, de campagne rústico y de cerdo ecológico, todos de Etxenike.
• Para regalar: el milhojas de foie de oca con turrón de Jijona de Etxenike, pensado para la Navidad.

Antes de servir

El foie, frío pero no helado: sácalo de la nevera diez minutos antes y córtalo con un cuchillo pasado por agua caliente. Sobre pan tostado o brioche, con unas escamas de sal, mermelada de higo o piquillo confitado. Con un vino dulce o un espumoso.

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