La despensa de caza y orza en nuestra colección de carne en lata

La carne en conserva tiene una tradición en España mucho más antigua que la lata: la orza, el escabeche y el confit nacieron para guardar la matanza y la caza todo el año. En esta selección de carne en lata encontrarás esa cocina de siempre, de La Alacena, La Abuela Cándida, La Ermita, Etxenike, Imperia y otras casas artesanas.

Escabeche de caza

Es la estrella de la colección. La perdiz roja y la codorniz se cocinan enteras y se conservan en un escabeche de aceite, vinagre, laurel y pimienta, que las mantiene jugosas y les da ese punto ácido tan característico. La perdiz roja de campo de La Alacena, la de La Abuela Cándida y las codornices deshuesadas o en suprema de La Ermita son de las latas más buscadas de la tienda.

Elige tu lata

• Caza en escabeche: perdiz roja, codorniz y pollito picantón.
• De orza: lomo y longaniza de orza de La Alacena, conservados en su manteca como se hacía tras la matanza.
• Guisos de carne: carrilleras de cerdo y de ternera, manitas de cerdo, jamoncitos de pollo, estofado de jabalí y caracoles guisados.
• Cuchara: fabada, callos, cocido gallego y pote asturiano. Los tienes todos en platos preparados de carne.
• Foie y patés: foie gras de pato y oca de Imperia y patés de Etxenike, reunidos en foie gras y patés.

Antes de servir

El escabeche, a temperatura ambiente, con su propio jugo y pan. Las carnes guisadas y de orza, templadas en cazuela. Y si buscas embutido curado, tienes nuestra colección de embutidos ibéricos.

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