El molusco del Camino en nuestra colección de vieiras en conserva

La vieira es el símbolo del Camino de Santiago y el molusco más emblemático de Galicia. Su carne es tierna, jugosa y de sabor delicado con un punto dulce que la distingue de cualquier otro bivalvo. En conserva llega guisada y lista para servir, sin tener que abrirla ni limpiarla.

Vieira o zamburiña

Se confunden a menudo porque son parientes próximas y se parecen. La vieira es notablemente mayor, de carne más gruesa y sabor más dulce. La zamburiña es más pequeña, de carne más tierna y precio bastante más bajo. Si buscas una lata para el día a día, la zamburiña rinde más; si buscas la pieza de ocasión, es la vieira.

A la gallega

Es la preparación clásica: la vieira se guisa con un sofrito de cebolla, tomate y pimentón, en la tradición de la vieira al horno que se sirve en su propia concha. La salsa aquí no acompaña, forma parte del plato, y por eso se come con cuchara y con pan.

Antes de servir

Temperatura ambiente, o mejor templada: unos segundos en cazuela realzan el pimentón y despiertan el sofrito. Con pan al lado y un albariño frío.

Si buscas la versión más accesible, tienes nuestra colección de zamburiñas en salsa de vieira.

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