Calamares rellenos en aceite de oliva 4/6 pzas | Conservas Ramón Peña

Los calamares rellenos en aceite de oliva 4/6 piezas de Conservas Ramón Peña son piezas de calamar rellenas con sus propios tentáculos y conservadas en aceite de oliva. Un producto distinto del chipirón: pieza más grande, bocado más contundente.

Calamar, no chipirón

Aunque a menudo se usan como sinónimos, no lo son. El chipirón es el calamar pequeño, de textura muy tierna y bocado breve. El calamar de esta conserva tiene mayor tamaño, la carne algo más firme y un sabor más marcado. Con 4 a 6 piezas por lata, cada una da para bastante más que un pincho.

Rellenos con sus propios tentáculos

Las piezas se limpian y preparan a mano, y cada calamar se rellena con sus propios tentáculos antes de cubrirse con aceite de oliva. Es un detalle de elaboración que aporta contraste de texturas dentro de la misma pieza: la vaina más firme por fuera, el tentáculo más tierno en el interior.

Tres ingredientes

Calamares, aceite de oliva y sal. Una receta deliberadamente sobria, sin salsa, para que el producto se sostenga por sí mismo.

En la mesa

Se sirven templados, cortados en rodajas o enteros en el plato, con su propio aceite. Admiten un toque de limón, unas hojas de perejil o una guarnición de pimientos asados. También funcionan salteados brevemente con ajo.

Elaborados de forma artesanal en la fábrica de Ramón Peña en Ribadumia, comarca del Salnés.

Si prefieres una pieza más pequeña y tierna, consulta los chipirones en aceite de oliva de la casa.

• Calamares
• Aceite de oliva
• Sal

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