Mejillones fritos en escabeche 4/6 pzas | Conservas La Brújula

El calibre más grande de la casa al comprar mejillones gigantes 4/6 la brujula

Si ya conoces los mejillones de esta conservera y buscas la pieza máxima, la decisión de comprar mejillones gigantes 4/6 la brujula te lleva al calibre mayor de toda su gama. Solo cuatro a seis mejillones por lata: ejemplares que han pasado mucho más tiempo en la batea antes de la recogida.

Un calibre que no se consigue seleccionando

Que entren únicamente cuatro piezas en una lata RO-120 no es cuestión de elegir mejor, sino de esperar. Son mejillones que se dejan crecer por encima del ciclo habitual y que se apartan del resto de la producción. Por eso este calibre escasea y por eso cuesta lo que cuesta.

Fritos antes de escabechar

Este es el rasgo que define a La Brújula. Los mejillones se fríen en aceite antes de recibir el escabeche, un paso que la mayoría de conserveras se salta. La fritura sella la pieza, concentra el sabor y da una textura densa que el mejillón simplemente cocido no tiene. En un calibre tan grande ese paso importa aún más: evita que la pieza quede blanda por dentro.

De las bateas de O Grove

Mejillón procedente de las bateas de O Grove, en Galicia. La limpieza del pelo y el posterior enlatado se realizan minuciosamente mediante un proceso manual, pieza a pieza. El escabeche es suave y casero, sin la acidez agresiva de los industriales.

Cómo servirlos

A este tamaño el mejillón se come con tenedor, no con palillo. Se sirve en plato, con su escabeche por encima y pan al lado. Es la lata que se saca cuando hay invitados y no necesita acompañamiento: es el aperitivo entero.

Datos del producto

Ingredientes: mejillones, aceite de oliva, vinagre, especias y sal.
Nº de piezas: 4/6 · Formato: RO-120 · Origen: Galicia
Contiene moluscos y sulfitos.

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