Milhojas de foie-gras de oca con turrón de Jijona T-125 | Conservas Etxenike

Dulce y salado en el mismo corte al comprar milhojas de foie gras con turrón etxenike

Es de los productos más originales que elabora esta casa de Burguete. Al comprar milhojas de foie gras con turrón etxenike te llevas foie gras de oca montado en capas con turrón de Jijona: una combinación que suena arriesgada y que funciona por una razón muy concreta.

Por qué el turrón casa con el foie

El foie gras pide dulce. Por eso se sirve con mermelada de higo, con membrillo o con un vino dulce: la grasa necesita un contrapunto azucarado que la corte y la haga más digerible. El turrón de Jijona aporta ese dulzor, pero añade algo que una mermelada no tiene: la almendra tostada, que suma un fondo de fruto seco y una textura ligeramente granulada dentro de una pasta untuosa.

Un 86% de foie gras de oca

La proporción manda. Con un 86% de foie gras de oca y un 11% de turrón, esto es foie con turrón, no turrón con algo de foie. El de oca es además más fino y menos graso en boca que el de pato, lo que deja más espacio al dulzor sin que el conjunto resulte empalagoso.

En milhojas, no mezclado

El turrón va en capas, no emulsionado con el foie. Eso significa que al cortar la pieza se ven las bandas y que en boca llegan por separado: primero la untuosidad, después el dulce de la almendra. Si estuviera mezclado, se perdería ese juego.

Cómo servirlo

Frío de nevera, cortado en rodajas con un cuchillo pasado por agua caliente, sobre pan tostado o brioche. Es producto de ocasión: Navidad, una celebración, una tabla donde haya que sorprender. Con un vino dulce o un espumoso.

Datos del producto

Ingredientes: foie gras de oca (86%), turrón de Jijona (11%) (almendra tostada, miel, jarabe de glucosa y clara de huevo), sal, azúcar, pimienta y conservador nitrito sódico.
Formato: T-125 · Peso neto: 125 g
Alérgenos: contiene frutos de cáscara (almendra) y huevo.

• Foie gras de oca 86%
• Turrón de Jijona 11% (almendra tostada, miel, jarabe de glucosa y clara de huevo)
• Sal
• Azúcar
• Pimienta
• Conservador nitrito sódico

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