Yemas de Espárragos blancos Muy grueso 8/12 frutos | La Catedral de Navarra

Yemas de espárrago blanco muy gruesas | La Catedral de Navarra

Solo la punta del espárrago navarro, en el calibre más grueso de la casa.

La parte que no se descarta

La yema es la punta del espárrago: la más tierna, la más sabrosa y la única que no necesita pelarse. Al vender solo yemas desaparece el tallo, que es la parte fibrosa, así que todo el contenido del envase se aprovecha.

Escaldados antes de pelar

La Catedral de Navarra cultiva sus espárragos cerca de sus instalaciones y los escalda antes de pelarlos, para que la piel proteja sus propiedades y aromas durante el proceso. Recolección de abril a junio.

Cómo servirlas

Se recomienda su consumo a temperatura ambiente y a poder ser tibias. Son perfectas con un hilo de aceite de oliva virgen. También en ensalada, sobre una tosta o en revuelto.

• Esparragos
• Agua
• Sal

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